مغز انسان از کدام گروه مواد غذایی استفاده می کند

مغز انسان از کدام گروه مواد غذایی استفاده می کند

مواد غذایی مورد‌نیاز مغز

بدن برای ادامه‌ی فعالیت خود و اعضایش به «غذا» احتیاج دارد و مرکز حافظه نیز قسمتی از بدن است. بنابراین مرکز حافظه برای ادامه‌ی فعالیت خود یا فعال‌تر‌شدن در مواقعی‌که دچار ضعف و رکود است، به غذا و بخصوص غذاهای خاص نیاز دارد.

*قند:

گلوکز یا «قند» مهمترین غذای مرکز حافظه است.  سلول‌های مغز فقط‌و‌فقط به گلوکز یعنی قند برای ادامه‌ی کار و فعالیت خود نیاز دارند. البته کبد، لوزالمعده و کلیه به کمک یکدیگر سعی می‌کنند که مقدار قند را در خون درون رگ‌های شما به میزان صحیح و متعادل نگهدارند. تجربه نشان داده است آنهایی که صبح زود به حفظ‌کردن مطالب می‌پردازند، چنانچه قبلاً صبحانه بخورند بهتر مطالب را  حفظ می‌کنند تا کسانی‌که در همان زمان و بدون خوردن صبحانه به حفظ مطالب می‌پردازند. زیرا در گروه اول قند‌خون در حد طبیعی و یا کمی زیادتر است و مغز و حافظه به غذاهای اصلی‌ دسترسی کامل دارند.

*پروتئین:

وجود پروتئین برای فعالیت‌ سلول‌های مغزی مرکز حافظه نهایت ضرورت را دارد و افرادی‌که به مقدار کافی پروتئین به بدن خود نمی‌رسانند، دچار مشکلات حافظه خواهند شد. هوش و حافظه‌ی مردم کشورهایی که کمتر پروتئین مصرف می‌کنند، به‌مراتب از مردم کشورهایی که به‌مقدار کافی پروتئین می‌خورند، کمتر است ماهی و سویا یا لوبیای ژاپنی دارای پروتئین فراوان است که به تقویت حافظه کمک می‌کندیک انسان برای هر‌کیلوگرم از وزن بدنش باید یک گرم پروتئین در روز بخورد.

*چربی:

چربی نیز برای مغز لازم است، چون 6۰درصد وزن مغز را چربی تشکیل می‌دهد و بهترین چربی‌ها آنهایی هستند که اشباع شده نبوده، یک ظرفیتی و درجه‌ی ذوبشان پائین باشد؛ مانند روغن هسته‌ی انگور، روغن‌زیتون، روغن کانولا که از گیاه کلزا گرفته می‌شود یکی‌از بهترین چربی‌ها برای بدن چربی ماهی است که دارای مقادیر زیادی چربی امگا۳  بوده و این چربی برای مغز بسیار مفید می‌باشد. چربی امگا۳ در بدن ماهی‌های چرب مانند ماهی ازون برون، ماهی آزاد و ماهی تون و ماهی ماکارل وجود دارد .

*هورمون‌ها:

مغز علاوه‌بر غذاهای خاص و ویتامین‌ها و املاح به بعضی از هورمون‌ها و مواد محرک مغز نیز نیاز دارد. هورمون‌های مؤثر روی مغز

1)استروژن

یعنی هورمون زنانه است.این هورمون فعالیت‌های سلول‌های عصبی مغزی را افزایش می‌دهد و با افزایش سن خانم‌ها از مقدار این هورمون کاسته‌شده و قدرت حافظه‌ی آنها نیز تخفیف می‌یابد.کم‌شدن استروژن در بدن، ابتلای انسان را به بیماری آلزایمر بیشتر می‌کند

2)ملاتونین

ماده‌ای ‌است که باعث ایجاد خواب در انسان می‌شودو هرچه سن انسان بالاتر رود، میزان ترشح این ماده در مغز کاهش‌یافته یعنی انسان بیشتر به کم‌خوابی دچار می‌شود. در کسانی‌که علاوه‌بر بد‌‌خوابی به اختلالات حافظه نیز دچارند اثر خوبی دارد ملاتونین خواب را بهبود می‌بخشد و درنتیجه آن‌دسته‌از اختلالاتی را که دراثر بی‌خوابی باعث ضعف حافظه می‌شوند، برطرف می‌کند. ضمناً از قدیم‌الایام در بسیاری‌از شهرهای ایران برای تقویت‌حافظه از ماده‌ای به‌نام کندر استفاده می‌کردند و از اثرات معجزه‌آسای آن چیزهایی گفته‌اند.

3)لسیتین

یکی‌از مهمترین مواد لازم برای سلول‌های مغزی است و بر تقویت‌حافظه و تقویت سلول‌های عصبی اثری فوق‌العاده دارد .معمولاً در زرده‌ی تخم‌‌مرغ، لوبیای ژاپنی یا سویا، تخم آفتابگردان، شیر و بعضی از حبوبات مثل عدس وجود دارد و یکی‌از عللی که اجداد و پدران ما هر‌روز به‌خوردن عدس می‌پرداختند، شاید همین تجربه‌ی قبلی آنها در نیرومند‌کردن حافظه‌ی آنها بوده است. ریختن تخم‌آفتابگردان در روغن‌زیتون و گذاشتن آن ۲تا۳ هفته در کناری باعث می شود که لسیتین موجود در تخم آفتابگردان در روغن‌زیتون حل‌شده و خوردن این روغن در افزایش نیروی حافظه نقش مؤثری داشته باشد. لسیتین در پیشگیری و درمان بیماری آلزایمر نیز مورد استفاده قرار‌می‌گیرد.یکی دیگر از علل ضعیف‌شدن حافظه در افراد الکلی، کم‌شدن مقدار استیل‌کولین مغز آنها می‌باشد. زیرا مقدار کولین که ماده‌ی اصلی برای ساخت استیل‌کولین است، در بدن این اشخاص خیلی کم می‌شود.  

منبع:هفته نامه پزشکی امروز

ncdj.sums.ac.ir

ncdj.sums.ac.ir .

آشنایی با گروه های غذایی اصلی

...

behdashti.jums.ac.ir

behdashti.jums.ac.ir .

مهمترین مواد غذایی برای تقویت عملکرد مغز کدام است و چقدر موثر اند؟

12 ماده غذایی برای تقویت عملکرد مغز

مهمترین مواد غذایی برای تقویت عملکرد مغز کدام است؟

غذاهایی که می خوریم می تواند تأثیر زیادی بر ساختار و سلامت مغز ما بگذارد.

 خوردن یک رژیم تقویت کننده مغز می تواند از عملکرد کوتاه مدت و بلند مدت مغز پشتیبانی کند.

مغز یک ارگان پر انرژی است و حدود 20 درصد انرژی بدن را استفاده می کند.

بنابراین برای حفظ غلظت کالری در طول روز به مقدار زیادی سوخت خوب نیاز دارد.

مغز همچنین برای سالم ماندن نیاز به مواد مغذی خاصی دارد.

 امگا 3به عنوان مثال ، اسیدهای چرب به ساخت و ترمیم سلولهای مغزی کمک می کنند .

آنتی اکسیدان ها باعث کاهش استرس و التهاب سلولی می شوند که با پیری مغز و اختلالات عصبی مانند بیماری آلزایمر مرتبط هستند .

بسته های پذیرایی ایپک باکس با فراهم کردن بهترین ها ،تضمین کننده آرامش و رضایت شما مشتریان عزیز می باشد.

در این مقاله 12 مورد از مهمترین مواد غذایی برای تقویت عملکرد مغز مورد بررسی قرار گرفته است.

1- ماهی روغنی

ماهی روغنی منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا 3 است.

 امگا 3 به ساخت غشاهای اطراف هر سلول بدن از جمله سلولهای مغزی کمک می کند.

 بنابراین ، آنها می توانند ساختارنوعی از سلول های مغزی به نام نورون ها را بهبود بخشند.

یک مطالعه در سال 2017 نشان داد افرادی که سطح بالای امگا 3 دارند جریان خون در مغز را افزایش داده اند. 

محققان همچنین ارتباط بین سطح امگا 3 و شناخت بهتر یا توانایی های تفکر را مشخص کردند.

این نتایج حاکی از آن است که خوردن غذاهای سرشار از امگا 3 مانند ماهی روغنی ممکن است عملکرد مغز را تقویت کند.

نمونه هایی از ماهی های روغنی که حاوی مقادیر زیادی امگا 3 هستند عبارتند از:

افراد همچنین می توانند امگا 3 را از سویا ، آجیل ، تخم کتان و سایر دانه ها دریافت کنند.

شکلات تیره حاوی کاکائو است ، همچنین به عنوان کاکائو نیز شناخته می شود. کاکائو حاوی فلاونوئیدها ، نوعی آنتی اکسیدان است.

آنتی اکسیدان ها برای سلامتی مغز از اهمیت ویژه ای برخوردار هستند ،

زیرا مغز بسیار مستعد استرس اکسیداتیو است و این به کاهش توانایی شناختی مرتبط با سن و بیماری های مغزی می شود.

به نظر می رسد فلاونوئیدهای کاکائو برای مغز مفید هستند. 

طبق بررسی سال 2013 ، آنها ممکن است رشد سلول های عصبی و رگ های خونی را در بخش هایی از مغز درگیر در حافظه و یادگیری تشویق کنند. 

آنها همچنین ممکن است جریان خون در مغز را تحریک کنند.

برخی تحقیقات همچنین نشان می دهد که :

فلاونوئید شکلات ممکن است مشکلات حافظه در حلزونها را برعکس کند. 

دانشمندان هنوز این آزمایش را در انسان انجام نداده اند.

با این حال ، یک مطالعه 2018 در انسان از اثرات تقویت کننده مغز شکلات تیره نیز پشتیبانی می کند.

 محققان پس از خوردن شکلات با حداقل 70 درصد کاکائو ، از روشهای تصویربرداری برای بررسی فعالیت در مغز استفاده کردند.

محققان به این نتیجه رسیدند که

:خوردن این نوع شکلات تیره ممکن است باعث بهبود قابلیت انعطاف پذیری مغز شود ،

که برای یادگیری بسیار مهم است و همچنین می تواند مزایای دیگری در رابطه با مغز به همراه آورد.

مانند شکلات تیره ، بسیاری از انواع توت ها حاوی آنتی اکسیدان فلاونوئید هستند. 

تحقیقات نشان می دهد که این ممکن است انواع توت ها غذای خوبی برای مغز باشد.

آنتی اکسیدان ها در کاهش التهاب و استرس اکسیداتیو کمک می کنند. 

آنتی اکسیدان موجود در انواع توت ها شامل آنتوسیانین ، اسید کافئیک ، کاتچین و کوئرستین است.

یک بررسی در سال 2014 اظهار داشت که :

ترکیبات آنتی اکسیدانی موجود در انواع توت ها تأثیرات مثبت زیادی روی مغز دارند ، از جمله:

انواع توت های سرشار از آنتی اکسیدان که می توانند سلامت مغز را تقویت کنند عبارتند از:

4- آجیل و دانه

خوردن بیشتر آجیل و دانه ممکن است برای مغز مفید باشد ،

زیرا این مواد غذایی حاوی اسیدهای چرب امگا 3 و آنتی اکسیدان ها هستند.

یک مطالعه در سال 2014 نشان داد که مصرف کلی بیشتر آجیل با عملکرد بهتر مغز در سن بالاتر مرتبط است.

آجیل و دانه ها همچنین منابع غنی از آنتی اکسیدان ویتامین E هستند ،

که سلول ها را از استرس اکسیداتیو ناشی از رادیکال های آزاد محافظت می کنند.

با افزایش سن ، مغز ممکن است در معرض این نوع استرس اکسیداتیو قرار داشته باشد ،

بنابراین ویتامین E ممکن است از سلامت مغز در سنین بالاتر پشتیبانی کند.

یک بررسی در سال 2014 نشان داد که ویتامین E همچنین ممکن است در بهبود شناخت و کاهش خطر ابتلا به بیماری آلزایمر نقش داشته باشد.

آجیل و دانه‌های دارای بیشترین ویتامین E شامل موارد زیر هستند:

بررسی کامل تأثیر ویتامین E بر مغز نیاز به تحقیقات بیشتر دارد.

5- غلات کامل

خوردن غلات سبوس دار راه دیگری برای بهره مندی از اثرات ویتامین E است که این غلات منبع خوبی از ویتامین هستند.

بنابراین غلات میتواند جزو مهمترین مواد غذایی برای تقویت عملکرد مغز باشد.

غذاهای غلات شامل:

کافئین موجود در قهوه ماده ای را در مغز به نام آدنوزین مسدود می کند ، که باعث می شود فرد احساس خواب آلودگی کند.

فراتر از تقویت هوشیاری ، یک مطالعه 2018 نشان می دهد که:

کافئین همچنین ممکن است ظرفیت مغز را برای پردازش اطلاعات افزایش دهد.

محققان دریافتند که کافئین باعث افزایش آنتروپی مغز می شود ،

که به فعالیت پیچیده و متغیر مغز اشاره دارد. وقتی آنتروپی زیاد باشد ، مغز می تواند اطلاعات بیشتری را پردازش کند.

قهوه همچنین منبع آنتی اکسیدان ها است که با افزایش سن فرد ممکن است سلامت مغز را پشتیبانی کند. 

یک مطالعه مصرف قهوه مادام العمر را با کاهش خطر ابتلا به آن مرتبط کرده است:

با این وجود کافئین می تواند بر خواب شخص تأثیر بگذارد و پزشکان مصرف کافئین را برای همه توصیه نمی کنند.

منبع چربی اشباع نشده سالم ممکن است به کاهش فشار خون کمک کند.

بنابراین ، با کاهش فشار خون بالا ، چربی های اشباع نشده موجود در آووکادو ممکن است خطر افت شناختی را کاهش دهد.

منابع دیگر چربی های اشباع نشده سالم شامل موارد زیر است:

بادام زمینی یک حبوبات با مشخصات غذایی عالی است. 

آنها حاوی مقدار زیادی چربی اشباع نشده و پروتئین دارند تا سطح انرژی فرد در طول روز بالا برود.

بادام زمینی همچنین ویتامین ها و مواد معدنی مهمی را برای حفظ سلامت مغز از جمله مقادیر بالای ویتامین E و رسوراترول فراهم می کند.

Resveratrol یک آنتی اکسیدان غیر فلاونوئید طبیعی است که در بادام زمینی ، توت و ریواس یافت می شود. 

شواهد حاصل از یک مقاله مروری نشان می دهد که رسوراترول می تواند دارای اثرات محافظتی باشد ،

مانند کمک به جلوگیری از سرطان ، التهاب و بیماری های عصبی از جمله آلزایمر و پارکینسون.

9- تخم مرغ

تخم مرغ می تواند یک ماده غذایی مؤثر در مغز باشد.

آنها منبع خوبی از ویتامین های گروه B زیر هستند:

تحقیقات اخیر حاکی از آن است که:

این ویتامین ها ممکن است از کوچک شدن مغز جلوگیری کرده و افت شناختی را به تأخیر بیندازند.

10-کلم بروکلی

علاوه بر اینکه منبع کم کالری فیبر غذایی است ، کلم بروکلی برای مغز نیز مفید است.

کلم بروکلی سرشار از ترکیباتی به نام گلوکوزینولاتها است.هنگامی که بدن اینها را تجزیه کرد ، ایزوتیوسیانات ها تولید می کنند.

Isothiocyanates ممکن است استرس اکسیداتیو را کاهش داده و خطر ابتلا به بیماریهای عصبی را کاهش دهد .

کلم بروکلی همچنین حاوی ویتامین C و فلاونوئیدها است و این آنتی اکسیدان ها می توانند سلامت مغز فرد را بیشتر تقویت کنند.

سایر سبزیجات صلیبی که حاوی گلوکوزینولاتها هستند عبارتند از :

سبزیجات برگ ، از جمله کلم ممکن است سلامت مغز را پشتیبانی کند.

مانند کلم بروکلی ، کلم حاوی گلوکوزینولاتها است ، و سبزیجات برگ نیز حاوی آنتی اکسیدان های کلیدی ، ویتامین ها و مواد معدنی هستند.

 به همین دلیل است که بسیاری کله را یک غذای فوق العاده می دانند.

محصولات سویا در گروه خاصی از آنتی اکسیدان ها به نام پلی فنول سرشار هستند.

تحقیقات نشان می دهد پلی فنول با کاهش خطر زوال عقل و بهبود توانایی های شناختی و درکاهش فرآیندهای پیری به طور منظم مرتبط است.

فرآورده های سویا حاوی پلی فنول هایی به نام ایزوفلاون ها هستند ، از جمله daidzein و genistein. 

این مواد شیمیایی به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند ، طیف وسیعی از مزایای سلامتی را در بدن ایجاد می کنند.

غذاهای ذکر شده در بالا ممکن است به بهبود حافظه و غلظت فرد کمک کنند.

 برخی نیز ممکن است خطر سکته مغزی و بیماریهای عصبی وابسته به سن مانند آلزایمر و پارکینسون را کاهش دهند.

برخی از غذاها حاوی ترکیباتی مانند اسیدهای چرب سالم هستند که می توانند به بهبود ساختار سلولهای مغزی بنام نورون کمک کنند. 

سایت ایپک باکس ارائه دهنده ی انواع بسته های پذیرایی اعم از:بسته پذیرایی صبحانه،بسته ی پذیرایی عصرانه،بسته ی همایش،بسته ی ترحیم و … می باشد.

ترکیبات دیگر مانند قندها و چربیهای اشباع ممکن است به ساختار سلولهای مغزی آسیب برساند.

مهمترین مواد غذایی برای تقویت عملکرد مغز حاوی یک یا چند مورد از موارد زیر هستند:

فراتر از تنظیم رژیم ، فرد می تواند عملکرد مغز خود را بهینه کند:

منبع: سایت ایپک باکس را به دوستان خود معرفی کنید.

ipakbox.com

ipakbox.com .